在线客服
0579-82177960

 版权所有©金华火腿证明商标保护委员会办公室                 浙ICP备17023130号             网站建设:中企动力 金华            后台登录 

金华火腿历史名人

1、文字记载火腿第一人--陈藏器(公元681或687--757年):

唐代浙江四明(今宁波鄞县)人,医药学家、方剂学家。自幼随父亲学医习药,精于钻研医术,辩识百草。据载,十五岁时已医术精进,享誉乡里,后出外为官仍不断研习各类本草医书。开元年间(公元713-741年)任京兆府三原(今陕西三原县)县尉时,有感于前人编撰的《神农本草经》遗逸甚多,遂“博极群书、精核物类、订绳谬误、搜罗幽隐”(李时珍语),编成《本草拾遗》一书10卷,时为开元二十七年(公元739年)。书中写下了“火骽(腿)产金华者佳”文字,在中国历史上第一个用文字记载了金华火腿。因而,陈藏器不但成为中国历史上著名的医药学家,也成为金华火腿历史名人。

2、金华火腿祖师爷--宗泽(公元1060年1月20日—1128年7月29日):

字汝霖,婺州义乌(今金华义乌)人,宋代名将。刚直豪爽,沉毅知兵。进士出身,历任县、州文官,颇有政绩。北宋靖康年间,金兵南侵,宗泽出任兵马副元帅、东京(开封)留守等职,力主抗金,反对议和。重用岳飞等人,联络河北义军,屡次打败金兵。但在宋高宗赵构等主和派压制下,壮志难酬,忧愤成疾,临终三呼“过河”而亡。谥号忠简,有《宗忠简公集》传世,《宋史》有传。

金华民间相传,宗泽从抗金前线回家乡探亲时,每次都会带些腌猪腿回前线犒劳将士。这些腌猪腿易藏易带,香醇味美,深受前线将士喜爱。高宗皇帝闻之,也让宗帅进贡,享用后大为赞许,见其切开肉红似火,又多产于金华府八县,遂赐名“金华火腿”。后世金华火腿业者因此奉宗泽为祖师爷。上个世纪三十年代,杭州许多火腿行开业时,都会在正堂悬挂宗泽公像,以表崇敬。宗泽发明金华火腿传说虽然至今尚未发现确切证据,但由于他忧国爱民,功业彪柄,深受家乡人民敬爱,通过他发明火腿的传说,就把金华火腿和国家民族的荣辱兴衰联系起来,赋予了金华火腿正能量。因此,宗泽发明金华火腿传说流传至今,宗泽也成为了金华火腿历史名人。

3、最早的金华火腿专家--赵学敏(公元1719-1805年):

字依吉,号恕轩,浙江钱塘(今杭州)人,清代著名医药学家。自幼与弟学楷承父命读儒学医,博览群书,潜心钻研中医药学。家有“养素园”(药圃),亲自种药以察形性,有“利济堂”(诊所)亲自诊疗以观疗效。暇时遍游各地,采药访道,收集民间验方。在长期医疗用药实践中,赵学敏发现李时珍编撰的《本草纲目》有许多遗逸、不详或讹误之处,遂决定以平生之学编书加以拾遗补正。乾隆三十年(公元1765年),10卷本《本草纲目拾遗》编成,这是继明代李时珍《本草纲目》后又一部药学巨著,代表了清代本草学的最高成就。

在《本草纲目拾遗》卷9兽部中,赵学敏用4个节段约2500个字的篇幅记载了与金华火腿有关的内容。仔细把它归纳一下,竟然发现他涉及、研究、记载了与金华火腿技术有关的6个方面内容:(1)金华独特的养猪方法。这些方法至今金华部分农村仍在沿用,现代科学证明,这是构成金华猪优良品质的重要因素。(2)金华火腿的分类及各自特点,咸肉与火腿的区别。(3)金华火腿腌制方法,包括正规腌法、乡村土腌法及咸腿假冒火腿方法。(4)金华火腿保管及虫害防治方法。(5)金华火腿滋补、药用价值。(6)金华火腿的深加工,记载了一种火腿酱的制作方法 。这些知识即使在250年后的今天,也不是每个做火腿的人都掌握的。所以,赵学敏可以说是最早的金华火腿专家,当然也是金华火腿历史名人。

 

 

 

                                                     马晓钟