童年时代，对金华火腿的记忆是祖母在东阳山区老家养的“年猪”。每年正月过后，祖母从集市上买回一头“两头乌”小猪，养在“锅灶间”的猪圈里，喂些米糠、剩饭、青饲料。小猪一天天长大，养到快过年时就请人杀了。猪头、尾巴自然是过年祭灶神、祭祖宗要用的，中间的肋条和四只猪腿就由祖母亲自动手用盐腌起来，快开春时拿到村边小溪里洗洗干净，在老宅院子里太阳下晒个五、六天，然后吊挂在楼板下让她自然发酵。其中最贵重的两只后